家常菜、美味
食材
小鲢鱼 两条
方法/步骤
1
煎鱼，好多人怕这个环节，因为很容易被溅起的油烫到，煎出来鱼皮支离破碎，只要准备工作做好，这些都不会发生，鱼洗好后要晾一下水气，之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干
2
煎鱼的锅一定要洗干净，先开火把锅烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁，再开火倒油，油温热后，把火调低，不要太大，这时候把鱼放下去，慢慢煎
3
鱼煎到两面金黄色，即可起锅
4
锅内倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、郫县豆瓣下锅爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜
5
汁快收干时候下香菜，起锅
6
看样子不错吧
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