煮螃蟹时掉脚与螃蟹老嫩有关系，太嫩的螃蟹就特别容易掉脚。煮的时候开大火，螃蟹剧烈挣扎，就会掉脚。
食材
1
螃蟹 五只
2
水 少许
方法/步骤
1
注：螃蟹要捆绑着，而且仰面蒸，这样螃蟹腿不掉、黄也不会流出。 清蒸螃蟹的做法
2
食材：螃蟹5只 白酒3ml 水适量 姜少许 醋1碟做法：1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物。蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳。
3
2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出。若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香。3、锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了。
上一篇：螃蟹的哪些部位不能吃
下一篇：螃蟹哪里不能吃