奶酪软欧包是面包店里最受欢迎的~记得上次买了一小块，里面只有一丢丢奶酪夹心，吃着好不过瘾。这是一个可以在家做的配方，酸甜的蔓越莓干，浓郁奶香的奶酪馅，味道不比面包店差。关键是料足，吃着过瘾，有满足感！
食材
1
高粉 100g
2
水 100g
3
耐高糖酵母 0.5g
4
高粉 200g
5
耐高糖酵母 3g
6
水 80-85g
7
淡奶油 30g
8
盐 4g
9
糖 45g
10
黄油 15g
11
奶油奶酪 100g
12
奶粉 10g
13
糖粉 10g
14
牛奶 10g
15
酒渍蔓越莓干 70g
方法/步骤
1
波兰种材料混合，室温发到表面有气泡，放入冰箱冷藏12小时-24小时（如果着急制作也可以不用冷藏，直接使用）。
2
混合主面团和波兰种，揉面到完全阶段，最后加入酒渍蔓越莓干混合均匀，一次室温28度左右发酵大约1小时。
3
分割成240g/个，此配方直接等分两份即可，滚成椭圆形，松弛30分钟。
4
松弛好的面团压扁。
5
擀长之后翻面，挤上奶酪馅（按照奶油奶酪100g、糖粉10g、奶粉10g、牛奶10g混合均匀即可）。
6
收口捏紧。
7
稍微搓一下，从两头盘起来，呈“s”形。
8
二次发酵35℃大约1小时。
9
发酵结束后，筛面粉，进烤箱上火200℃，下火190℃，烤制20分钟即可（烤箱温度仅供参考）。
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