最近看夏至未至，有没有被陆之昂做的糖醋小排吸引呢，辣辣我本人也是非常喜欢吃呢，今天就交给你们怎样做美味的糖醋小排~
食材
1
猪肋排骨 400克
2
陈醋 40克
3
冰糖 40克
4
料酒 一大勺
5
白芝麻 3克
6
老抽 一小勺
7
植物油 两大勺
方法/步骤
1
首先把排骨切成40毫米的小段，反复用清水抄洗，把冰糖捣成碎块备用
2
炒锅里的水约80度时，将洗净的排骨放入焯水，不用等到开水，直到汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨
3
炒锅烧热，放入植物油两大勺，放入冰糖碎块，用小火炒糖色 ，一边炒一边用锅铲搅拌，直至糖色由白色至淡黄色，再变成金黄色 ，将焯过水的排骨沥干水放入炒锅裹上糖色
4
加入开水，水量末过排骨即可，再加入陈醋，老抽，料酒，盖上锅盖，水开后转小火焖煮40分钟 ，至汤汁烧到剩1/4量时，放入盐调味
5
打开锅盖，中火将汤汁熬至浓稠，即汤冒泡泡了，即可起锅了 。起锅后，连汤汁一起装盘，在表面洒上炒香的白芝麻即可
注意事项
1
将排骨反复清洗干净，减少里面的血水，这样做出来的肉才不会柴。
2
用冰糖炒糖色，不但成色更红亮，而且口感也比普通砂糖要好。