夏至是每年6月21日或22日。俗话说“冬至饺子夏至面”各地的习俗也有不同，也有吃馄饨的等等。大家都准备夏至那天吃什么呢？我准备了清凉冰爽的冰皮绿豆糕。也可以称为“冰皮月饼”，采用了香港大班冰皮月饼的配方，我自己做了点小改动，这个饼皮很Q软，冷藏后也不会很硬的口感更佳好呢！
食材
1
糯米粉 60克
2
粘米粉 60克
3
澄粉 30克
4
低筋粉 20克
5
细砂糖 30克
6
炼乳 20克
7
牛奶 200ml
8
玉米油 50ml
9
去皮绿豆 200mg
10
冰糖 50克
11
糕粉用~糯米粉 30克
方法/步骤
1
绿豆蓉做法：去皮绿豆泡水一小时，放蒸锅里蒸熟至开花状态，凉到温热放入料理机里打成豆泥，锅中放油倒入豆泥加冰糖粉炒，炒到水分收干即可。晾凉分每个20克的小球搓圆待用；
2
冰皮面糊：粉类混合，加糖加两勺炼乳搅开，再加牛奶继续搅匀，最后加入玉米油搅到细腻看不到油花即可。静止20分钟；
3
盆上覆盖保鲜膜；
4
水开后放入蒸锅；
5
盖上盖子蒸25~30分钟。蒸熟的面是透明的奶白色，如果没蒸透可以再多蒸些时间；
6
趁热铲起来晾凉待用；
7
趁凉皮的时间炒糕粉，就是糯米粉放锅里干炒，炒到微黄有香味就可以了；
8
面团搓成长形；
9
准备好的绿豆蓉搓圆；
10
冰皮分成每个25克的小球，用保鲜袋辅助包裹，擀成边薄心厚的圆皮，类似于包饺子的片。包入豆蓉馅捏严，粘匀糕粉，放入月饼模里压平。最后扣在纸上按压，轻轻提起模具即可；
11
压好的ok了！
12
冰箱冷藏过夜食用最佳；
13
切开一个看看！
注意事项
冰皮一定要蒸熟，蒸熟后是透明的奶白色。蒸熟后马上把面团铲起来，否则晾凉了就会粘在盆上面了。
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