春天喜欢用荠菜包饺子，现在市场上冬天都有荠菜，估计是种植的，不是野生的，准备尝尝冬天荠菜用来做饺子馅味道如何。
食材
1
荠菜 500g
2
猪肉 适量
3
面粉 500g
4
盐 适量
5
生抽 适量
6
酱油 适量
7
料酒 适量
8
鸡精 适量
9
玉米油 适量
10
葱 适量
11
姜粉 适量
方法/步骤
1
买了1斤荠菜，冬天的荠菜个就是大，像香菜。
2
把荠菜处理一下，因为是种植的，不像野生的根有营养，就去掉不要了，只要叶的部分。
3
把荠菜洗净用水炒一下，捞出凉水浸泡半小时。
4
猪颈背肉一块，葱1段。
5
把肉剁成肉糜，葱一块剁进去。
6
肉糜加调味勺1勺盐，半勺姜粉，少许鸡精；调羹勺2勺生抽、酱油，1勺料酒，3勺水沿一个方向搅拌上劲。
7
把泡好的荠菜攒干水切细。
8
放进肉馅里，倒入玉米油，和炒菜量一样，调拌均匀。
9
面粉用凉水和成不软不硬的面团，水中加少许盐，下饺子的时候不沾。
10
按包饺子的方法包完。
11
饺子煮熟，咬开后看着碧绿的颜色就有食欲。如果是春天的荠菜，馅料里加上1小把韭菜，提味。冬天的荠菜，虽然营养成分不足春天的，但碧绿鲜嫩味，就无需加韭菜了。
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