皮皮虾中含有丰富的镁，有保护心血管系统的功能，并且富含蛋白质和磷、钙、对身体虚弱者补益功效强。这道干锅皮皮虾是沿用四川干锅虾的做法（四川干锅虾一般采用的是草虾），香味浓郁，虾肉幼嫩、麻辣适中，非常好吃的海鲜。
食材
1
皮皮虾 500克
2
土豆 100克
3
芹菜、葱 少许
4
火锅底料 100克
5
食用油 适量
6
白糖 5克
7
鸡精 1克
8
盐 少许
方法/步骤
1
芹菜、葱洗净，切4厘米长的段，再准备一蝶火锅底料。
2
土豆洗净，去皮，切成粗条。放入锅中煮熟，捞入盘中滤干水分。
3
将皮皮虾冲洗干净，放入锅中开中火，加盖，煮4分钟，捞入碗中滤干水分。
4
铁锅内加食用油，开中火，放火锅底料煸香，倒入皮皮虾翻炒入味。
5
加入熟土豆条和芹菜段翻炒入味。
6
加入葱段，翻匀，关火。撒入白糖、鸡精、盐，翻匀，装入大碗中。
注意事项
1
火锅底料本身盐味充足，依各人口味适量加盐。
2
皮皮虾壳硬，吃的时候小心扎手，可以戴双一次性食用手套。
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