板鸭是我们南方地区的一道名菜，也是家乡的特产之一。板鸭是一种腌腊食品，每年这个时候开始，人们就会陆陆续续腌制板鸭了。其肉质细嫩紧密，入口酥香让你回味无穷。板鸭的做法很多，可以蒸煮、也可红烧，做出来都是色香味俱全。下面小编来介绍一下干锅板鸭的家常做法：
食材
1
板鸭 半只
2
土豆 适量
方法/步骤
1
准备好生姜、大蒜、葱、八角、干辣椒。如果口味重的朋友，可以多放点料和辣椒。
2
板鸭切块用热水浸泡。因为板鸭是腌腊食品，比较咸，泡过后会减轻咸味。
3
土豆去皮切好，也用清水泡一下。可以去除多余淀粉。
4
板鸭泡两个小时较佳。泡好的板鸭捞出装盘，上锅蒸15分钟左右。这样可以去除多余的油脂。
5
蒸好的板鸭出了许多油，将这些油倒掉不要。这样吃起来更加健康。
6
热锅凉油，倒入板鸭煸炒，在表皮焦黄时，加入生姜、八角和干辣椒，再倒入少许料酒翻炒。
7
土豆可以下锅了。
8
倒入适量老抽和醋翻炒。
10
约二十分钟后，加少许鸡精出锅，再洒上大蒜和葱。
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