潮汕辣酱做法

红尖椒 500克

猪肉馅 300克

米醋 适量

料酒 适量

豆瓣酱 适量

花生 适量

白芝麻 适量

色拉油 适量

盐 适量

将辣椒洗净，用刀将蒂部划一圈，然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂。

将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末。

将豆瓣酱准备好，如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱，最好先用清水稀释到具流动性的状态。

将葱蒜都切成碎末，可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量。

肉末也准备好，不要带有肥肉的，那样会很腻，凉了以后表面会有凝固的油，所以一定要用纯瘦肉，猪肉和牛肉都可以。

将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色，顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味。

倒入绞碎的红辣椒搅匀，开锅后改小火，然后放入米醋。

当锅里的酱变得浓稠（大约20分钟左右）一些就可以了，然后尝尝味道，再放入盐和白糖搅匀后关火，放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀，辣椒酱就做好啦。