回锅肉：是传统的川菜的灵魂，以前就做油爆锅
食材
1
五花肉 450g
2
辣椒 4条
3
洋葱 1个
4
生姜 1块
5
大蒜瓣 2瓣
方法/步骤
1
第一步：洗净五花肉，锅中加水，放入并煮熟变透捞出。
2
第二步：蒜苗切段，辣椒切条，洋葱切成菱形，姜切片，备用。
3
五花肉过冷水冷置。切块，备用
4
锅烧热，放入五花肉煸出油至微黄，肉变卷加入豆瓣酱
5
依次放下辣椒，蒜苗，炒香后下洋葱，翻炒均匀，放鸡精出锅。
注意事项
1
煸炒五花肉现将锅预热。
2
五花肉不要变得太干
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