看着新鲜的肉变成金黄,散发出油香……
食材
1
五花肉 10斤
2
姜 1大块
3
生抽 1升
4
白酒 1/2碗
5
白糖 40克
方法/步骤
1
买回来的五花肉洗净晾干水份,放在大盆里;(前期的步骤)
2
倒入白糖;
3
倒入白酒;
4
用手将五花肉和白糖、白酒拌匀;
5
再倒入生抽和姜丝;
6
用手将所有材料拌匀,盖上盖子腌制一个晚上(中途翻一下,把上面没泡到的肉换到下面去);
7
第二天将肉扎上棉线,晾晒,有条件最好是第一天在太阳下晒一天,第二天开始可以挂在通风的地方风干;
8
充分晾晒至干后可以冷藏保存;(装盘,保存)
注意事项
1
腊成的时间,按当地的气候来定,肉变得较硬较干就行;
2
调味料也可以按自已喜欢的来放,喜欢吃辣的可以放些辣椒粉这些来调料;
3
在买肉的时候,可以让店家在每块肉的一头切一刀,皮不要切断,这样回来以后就可以直接用绳子绑住吊起来晒了;
4
糖是必不可少的调料,可以让肉里的胶原蛋白膨胀、滑润,肉会柔软多汁,而且晶莹剔透
5
如果是想要颜色深一些,可以加半碗老抽来上色。
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