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舌尖上的24节气立冬之【自制腊肉】

看着新鲜的肉变成金黄,散发出油香……
食材
1

五花肉 10斤

2

姜 1大块

3

生抽 1升

4

白酒 1/2碗

5

白糖 40克

方法/步骤
1

买回来的五花肉洗净晾干水份,放在大盆里;(前期的步骤)

2

倒入白糖;

3

倒入白酒;

4

用手将五花肉和白糖、白酒拌匀;

5

再倒入生抽和姜丝;

6

用手将所有材料拌匀,盖上盖子腌制一个晚上(中途翻一下,把上面没泡到的肉换到下面去);

7

第二天将肉扎上棉线,晾晒,有条件最好是第一天在太阳下晒一天,第二天开始可以挂在通风的地方风干;

8

充分晾晒至干后可以冷藏保存;(装盘,保存)

注意事项
1

腊成的时间,按当地的气候来定,肉变得较硬较干就行;

2

调味料也可以按自已喜欢的来放,喜欢吃辣的可以放些辣椒粉这些来调料;

3

在买肉的时候,可以让店家在每块肉的一头切一刀,皮不要切断,这样回来以后就可以直接用绳子绑住吊起来晒了;

4

糖是必不可少的调料,可以让肉里的胶原蛋白膨胀、滑润,肉会柔软多汁,而且晶莹剔透

5

如果是想要颜色深一些,可以加半碗老抽来上色。

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