炸油条要加矾，这是固有的配方。但是矾中含铝，要想健康必须远离。今天介绍的健康油条既不要明矾、也不用泡打粉，就是靠自然发酵的方法炸制而成。是一款配方健康、食之美味的早点
食材
1
水 450克
2
牛奶 80m
3
色拉油 60克
4
黄油 20克
5
鸡蛋 2个
6
小苏打 4克
7
泡打粉 12克
8
盐 26克
方法/步骤
1
将原料放到一起加冷水揉成面团，面团要揉至细腻光滑。取一小块面团反复抻拉可见它透明而不破，就说明面团和好了。
2
和好的面团不能立刻就做，而是要将其放入0°C--4°C的冷藏冰箱存放12小时，让面团的组织融合的更加充分，为油炸打下基础。可将面团分成长条，用保鲜膜包好入冰箱。
3
取出发好的面团，切成小块，两个小块叠加在一起，用筷子压一下。
4
入油锅前捏住两边拉一下，入油锅中火炸制。
注意事项
1
需要发酵快一些，就多放一些酵母5g左右都可以的。
2
室温在20度左右，500g面粉放2g酵母，晚上和面，第二天早上正好可以使用。