鸭肉很有弹性，肉质鲜美，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用 ，但是因为其特殊的鸭骚味，让很多人都望而却步，今天就给大家介绍下山药啤酒鸭的做法，好吃有营养，肉质Q弹，很不错的餐桌美味。
食材
1
鸭子 半只
2
山药 一根
3
菜籽油 少量
4
花椒 适量
5
桂皮 适量
6
八角 适量
7
蒜苗 五棵
8
油辣椒 适量
9
姜 适量
10
精盐 适量
11
味精 适量
12
啤酒 一瓶
方法/步骤
1
鸭子买好切块儿，如果不方便，可以让卖鸭子的帮忙剁好，锅中放水，鸭子冷水下锅，这样的话肉不会紧，抄水，去除血水后捞出备用；
2
将花椒，桂皮，八角准备好，根据自己喜好适量选择。将蒜苗洗净切段备用。
3
锅中刚入少量菜籽油，因为鸭肉本身含油量较多，放入鸭肉，炒出鸭油，炒到泛黄即可
4
在炒好的鸭肉中放入准备好的调味料，辣椒油，精盐和酱油等，蒜苗只放根部，炒出香味即可。
5
然后放入啤酒烧开，再转移到高压锅中压20分钟，或者小火慢炖大约四十分钟，
6
山药去皮切滚刀块，把水烧开抄水备用。
7
将炖好的鸭子取出，加入山药大火收汁，即将出锅时加入蒜苗叶子部分，翻炒几下就可以出锅了。开始享受美味吧！
注意事项
1
辣椒油可以根据自己口味选择，也可以是豆瓣酱，糍粑辣椒等调味料。
2
山药也可以换成土豆等自己喜好的蔬菜。