青（芥）菜是制作泡酸菜的主要原料，其产量高，可达到亩产4000-5500公斤，是增产增收的产品。现将青菜的种植技术介绍如下:
工具/原料
无
方法/步骤
1
准备苗床：苗床应选用土质肥沃、疏松的砂壤土，苗床面积按种植面积的0.1倍为益，亩施有机农家肥1500公斤，配25公斤复合肥撒施，施后翻耕土地。
2
播种：播种期在8月5日～8月25日。用种量0.1亩苗床用种50克，播种时按1（种子）：50（草木灰）：50（细砂泥）的比例将种子反复拌匀撤播在苗床上，完成后浇0.3%尿素水或清粪水。
3
匀苗：苗长至1叶1心时开始匀苗，匀苗要求间距达到3—4时；
4
水肥管理：苗期结合当地气候，要保证苗床床湿润，当苗长至3叶时用尿素10公斤兑水或清粪水追施苗肥。
5
移栽：待苗高5—6寸，具6片真叶时即可移栽。整地要求亩施有机农家肥1500公斤，配25公斤复合肥撒施，施后翻耕土地，开沟做厢，厢宽1.5-2.0米，栽植间距为0.35米*0.5米，亩株数为2500株。要做到菜苗随取随用，随栽随浇。移栽后半月先松土除草后追肥，亩用尿素20公斤兑水施入，20天后亩用尿素15公斤兑水施入，再20天后松土追肥，亩用尿素20公斤兑水施入。
6
虫害防治：青菜虫害主要为菜青虫，做到经常检查，发现虫害及时使用药剂杀灭，用量按说明书配制。
7
采收销售：青菜抽苔高4—5寸时即可收割，选在上午晴天收割青菜，割下后就地晒1天，即可销售。
注意事项
1
青菜用肥量少，但需水量大，要注意保持土壤水分。
2
多检查菜地，发现虫害应及时防治。