水果酵素发酵过程观察日记（1）

2014年12月22日做了酵素，从水果入瓶封盖开始记录过程

2014年12月24日，两天过去了，红糖融化了，汤水颜色变深，葡萄干泡发了，圆鼓鼓的，没有一点发酵的迹象，没有气泡、汤是清澈的。

2014年12月28日，有个现象必须及时处理：所有的水果都漂浮起来了，按下去之后很快又露出水面，根据我做泡菜和酸菜的经验，所有食材必须藏在水下面，露出的部分会腐败。

小茶壶里面有一个滤网可以解决问题，可是滤网的材料是金属的，怕腐蚀，嘿嘿，想了一个土办法，用小刀把月饼盒划些小口子，用它充当滤网刚

把滤网放在瓶口，盖好盖子。哈哈，问题解决了，所有的水果都被限制在水下面。

2014年12月30日又出现了一些变化，有很多微小的气泡，不断地从瓶底涌到水面。

2015年1月8日，从表面上看来并没有什么变化，汤汁依然清澈，表层也没有浮沫，不过每天都要打开一次放气，仔细看有微小的气泡不断往上涌，发酵开始了。