Mud Cake也叫做密西西比 Mud Cake，是很有些渊源也很颇争议的一款浓郁的巧克力蛋糕。
食材
1
材料 ８人份
2
无盐牛油 200g
3
黑巧克力 200g
4
意式蒸馏咖啡粉 ２茶匙
5
烘焙用可可粉 80ml
6
香草精 ２茶匙
7
白砂糖 １杯
8
大号鸡蛋 ３个
9
自发粉 90g
方法/步骤
1
烤箱预热至160C,取一个八寸的模，刷上油垫上烘焙纸做放粘处理
2
取煮牛奶的小锅，放入Butter,巧克力，水和咖啡粉，小火加热并不途不断搅拌至形成浓稠的巧克力溶液，倒入一大盆中，加入可可粉和香草精
3
在２中加入白砂糖和鸡蛋，用打蛋棒搅拌均匀至糖溶，分次加入筛过的面粉，每加入一次都用搅拌刀小心且充分地搅拌均匀再加入下一次的量
4
倒入烤模，烤约55-60分钟，取出蛋糕，静置10分钟后倒扣于网架上，待其自然冷却
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