美味咖喱鹰嘴豆芹菜鸡肉丸的做法

鸡胸肉 350g

软豆腐 100g

芹菜 60g

玉米 50g

红萝卜 半根

笋 50g

洋葱 160g

此处注意啦~鹰嘴豆是需要提前处理的。先泡水一个晚上（大概12个钟头这样），然后第二天水和鹰嘴豆用1比1的比例煮熟，之后不要开盖子，让它焖个20分钟左右。

第一步软豆腐可以考虑用刀剁碎，也可以用手捏碎，或者绞肉机搅碎哦。之后鸡胸肉一样放入绞肉机中搅碎到变成肉泥。尽可能地让肉细点，这样丸子比较有嚼劲。芹菜切成碎。

把上一步的三样东西放到同一个大碗中，加入少量的盐、五香粉、酱油、生抽、老抽开始搅拌，到整盘的东西均匀为止。

这时候可以开始捏丸子了。手沾水了以后，一点点湿就行这是为了保证不粘手。然后丸子捏到是个圆形就可以了。所有的材料做完以后，放沸水里煮个三四分钟捞起来。

丸子先放着，开始准备配料了。洋葱、笋、胡萝卜切丁哦。热油锅，中火的时候把洋葱倒进去炒到出香味，再放鹰嘴豆，炒一下。差不多了就加水（一升的水量）不要太多水不然会太稀。然后加入咖喱块。

咖喱块煮一下，然后把鸡肉丸子倒进锅里。盖上盖子焖一下，大概十分钟后收汁差不多就可以了。准备装盘。