戚风分层蛋糕好看又美味，表层弹牙的蛋黄皮，内部戚风、细腻的蛋糕，今天教大家制作它的方法。
食材
1
低筋面粉 40g
2
牛奶 50g
3
鸡蛋 5个
4
植物油 适量
5
白砂糖 适量
6
盐 适量
7
白醋 适量
方法/步骤
1
1.各种材料准备完毕
3
3.四个蛋白（记得无水容器装哈）
4
4.奶锅倒入调和油，热油后（1分钟差不多），熄火倒入过筛后的低筋面粉
5
5.搅拌成无干粉的混合物
6
6.蛋黄液里倒入全部的牛奶（牛奶是冻得），糖，搅拌均匀
7
7.蛋白加入少许盐，白醋2滴。根据个人喜好打发至10分发以上（图片那样的情况就对了，可能因为这样导致蛋白与蛋黄不能完全的混合，一定程度利于分层现象）
8
8.将烫面糊倒入蛋黄液混合均匀，将蛋白分两次倒入蛋黄液十字搅拌至基本混合（如图状，实际上已经不太能很好的混合啦）
9
9.这不沾盘是三能的，30l刚好放下，中上层。170度预热3分钟后放入。170度10分钟转160度40分钟（可根据上色程度最后选择上升温度上色）
10
10.好了就马上倒扣，放冷取出
11
11.冷了就卷起来，看出来分层了吗？
注意事项
大家如果坚持想尝试这款分层蛋糕，避免差错还是相对严格的按照我这流程运作吧，因为我也还没懂其中的奥妙，恰到好处的巧合就这样出现了。
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