丁香羊肉口感色泽深红，香甜，咸鲜，微辣。丁香羊肉详细制作食材主料：羊肉(后腿)1250克调料：植物油75克丁香20克盐6克酱油150克白砂糖30克味精4克丁香羊肉详细制作步骤1.将羊肉去筋膜，洗净，切成3厘米见方的块待炸。2.铁锅内放入生油，烧到八成热时，放入羊肉块，炸干水分后捞出。3.另取1只锅，放入羊肉，加清水1.5千克，用旺火烧沸，转文火慢煮，至羊肉酥烂时捞出。4.烧热锅，放入少许生油，将干辣椒切成段，下锅煸炒至深红色，投入葱、姜、放入酒酿汁，再放入羊肉，加入酱油、精盐、白糖翻几下，丁香用小纱布包好下锅烧片刻，使羊肉着色入味，然后旺火收汁，放入味精，淋入麻油即可出锅，冷却后装盘。丁香羊肉制作提示甜酒酿需用上等糯米酿制而成
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