浇汁山药盒的做法
食材
1
山药 1根
2
猪肉 150克
3
淀粉 5克
4
胡萝卜 50克
5
海带 50克
6
芦笋 50克
7
水淀粉 5克
8
食盐 3克
9
姜 5克
10
生抽 1勺
11
耗油 1勺
12
白糖 5克
13
白胡椒 3克
方法/步骤
1
将猪肉剁成细腻的肉蓉
2
姜去皮，切丝，剁成末，放入猪肉馅中
3
胡萝卜切丁，芦笋切丁放入猪肉馅中
4
海带切丁，放入碗中
5
加入鲍鱼汁(或蚝油)、盐、白胡椒粉，生抽，白糖少许提鲜
6
搅拌均匀，成为肉馅
7
山药洗净，边冲水边用刨皮器刨皮(这样不仅可以防止山药氧化变黑，还可以防止手碰触粘液而痒)
8
山药切片，放入水中，浸泡(防止氧化，还可以滴入醋)
9
取两片山药片，放入淀粉中，蘸粉
10
取其中一片，蘸粉的一面冲上，放上肉馅
11
另一片山药，有粉的一面朝下，放在猪肉馅上，稍压，整形(淀粉为了挂住猪肉馅，防止滑脱，所以淀粉的一面，都朝向肉馅)
12
将做好的山药盒，码在盘内，放蒸锅蒸10-15分
13
将蒸熟的山药盒取出，将汤汁滤出，利用蒸出来的汤汁，将芦笋煨熟(煨1分钟左右即可)
14
将芦笋取出摆盘，倒入少许水淀粉勾芡，搅匀汤汁
15
将汤汁舀入盘内，即可