榆钱是小时候的记忆，那个年代吃榆钱饭是春天很家常的饭，做饼子、蒸榆钱等等，现在吃榆钱是为了尝鲜，是为了吃无污染的绿色食品。这里春天来的晚，现在吃榆钱正当时。 我回家准备清洗榆钱，闺女急忙跑过来问我怎么吃榆钱，我说炒着吃，用鸡蛋一起炒，闺女说“生的才好吃”，我很吃惊，“你怎么知道生的好吃”，闺女说，我爸爸给我说的，我尝尝生的真的好吃，才知道老公已经让闺女吃了生的榆钱。
食材
1
榆钱 300克
2
鸡蛋 2个
3
红辣椒 若干
4
植物油 适量
5
盐 适量
方法/步骤
1
把榆钱去掉杂质，用盐水泡十分钟洗净沥干水分香葱、红辣椒洗净切末
2
把鸡蛋打散拌均匀加榆钱
3
加红辣椒拌均匀加几滴植物油再拌均匀、加盐拌均匀
4
热锅凉油，油热7 成，下鸡蛋榆钱液
5
用筷子快速翻拌散开，直到炒成花形状
6
加香葱翻炒均匀即可
注意事项
1
榆钱最好越嫩越好吃 鸡蛋液里加几滴植物油，这样很好翻炒不沾锅
2
本菜品的注意事项：菜中加的小料可以根据个人的口味和喜好，适量的增加和减少，口味比较重的可以适量的多加一点盐
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