预防高血压的钦食佳品，酸辣黑豆

黑豆洗净后，浸泡1天，沥干水分，隔水蒸至熟软。

将香醋、红糖、湿淀粉放入锅中拌匀，用文火边煮边用手勺搅至稠厚，把蒸过的黑豆倒入锅中，加入精盐、辣椒粉，拌匀调好味后，即可食用。

吃得越多越补。有些人认为营养价值高的食品就应该多吃，其实这种想法是错误的。吃黑豆应适可而止，吃得太多，容易发生高尿酸及痛风。长期吃黑豆，一天数量最好不超过十颗，而且应验血，了解自己尿酸值是否正常，以免吃出问题。尿酸过高的人不宜食用太多。

吃黑豆会引发便秘。引发便秘有些人发现自己食用了一些炒黑豆之后，出现了便秘的情况，那么黑豆是否会引发便秘呢?通常情况下，食用黑豆不会引发便秘。首先，黑豆性味平和，适合各类体质人食用，且不会“上火”;其次，黑豆中含有较丰富的纤维素，可促进胃肠蠕动。但假如黑豆炒熟后食用则会引发便秘。这是因为黑豆炒熟后干食，蛋白质消化率极差，容易壅气生热，出现急躁、引起便秘等症状。因此，食用黑豆时最好煮食或做成豆浆、豆腐等豆制品后再食用。

吞生黑豆。前些年曾流行吞生黑豆的风潮，其实这种吃法是不科学的。黑豆难以消化、吸收，易造成肠道阻塞，再加上生黑豆中所含的寡糖易引起胀气，胰蛋白酵素抑制剂会降低蛋白质吸收，血球凝集素则会抑制生长及甲状腺肿素从而降低碘的吸收，造成甲状腺机能不全与肿大，所以黑豆不宜生食，但经过加热烹煮，上述成分就会被破坏。因此，最好将黑豆研磨成粉加入牛奶或饮品冲泡或烹煮后食用为好。