青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘
方法/步骤
1
备菜：黄鳝今天的超级粗旷，哈哈哈，一段多切几刀方便入味，青椒切斜片，姜切片，辣椒、大蒜备用，
2
锅里下少许油，先爆香大蒜和青椒过油煎至金黄捞出。
3
稍稍过油煎一下即可，不要煎太久过熟了！
4
锅里留底油大火下姜片、辣椒、黄鳝段。
5
黄鳝段渐渐变硬定型后先倒入料酒炝香后倒入1勺蚝油，3勺生抽。
6
把提前过油的大蒜挑出来放入锅中，大火翻炒均匀入味……
7
锅里的汤汁已经慢慢收干变得越来越浓郁了，最后加入青椒翻炒均匀。青椒要保持脆的口感，不易煮太久时间，翻炒片刻即可。
注意事项
青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多
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