海胆饺子-让您鲜到没朋友
食材
1
韭菜 一把
2
海胆 6个
3
鸡蛋 6个
4
蚝油，料酒 适量
5
葵花籽油，香油 适量
6
盐，糖 适量
7
胡椒粉 适量
方法/步骤
6个鸡蛋加一点盐打散，热锅热油，把鸡蛋煸炒碎、放凉。倒入馅盆里如果鸡蛋碎块大，可以用手再捏碎一些。
方法/步骤2
韭菜摘干净洗净，把韭菜头切一块下来扔掉（怕有沙子），其他切碎，放入鸡蛋盆里。
方法/步骤3
葵花籽油，香油，料酒，蚝油，盐，糖（放糖为了提鲜，口味不同也可以不放），胡椒粉，适量加入。切记先倒油，最后放盐。（油能锁住韭菜的水分，后放盐不至于韭菜下太多汤）
方法/步骤4
把所有调料加入后轻轻搅匀，因为鸡蛋已经放了一点盐，再调馅放盐的时候，一定要少加多尝。
方法/步骤5
6个海胆，扩好清水洗干净备用。（如果是买来就已经扩好，那就不用清洗，买回来放冰箱冷藏，包之前拿出来就可以）
方法/步骤6
把调好味道的韭菜鸡蛋，没次少加几块海胆，包完再加几块，依此类推。（不是直接倒入馅料里，1是怕出更多的汤，2是怕倒入拌匀海胆不成形，3怕海胆的粘液腐蚀韭菜鸡蛋颜色就不好看了）