蛋挞(Egg Tart)，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔，'挞'是英文'tart'的音译，意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的'tart'。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
食材
1
牛奶 80克
2
细砂糖 25克
3
淡奶油 180克
4
蛋黄 3个
5
低精粉 135克
6
高精粉 15克)
7
黄油 20克
8
马琪琳 100克
方法/步骤
1
准备所需材料【牛奶（80克） 细砂糖（25克） 淡奶油（180克） 蛋黄（3个）】称出牛奶和淡奶油的份量白糖加入40克牛奶中拌至溶化
3
将奶油加入到蛋奶液中然后搅拌均匀再过两遍筛
4
过筛后，把表面的大气泡用小勺去掉烤箱预热200度，放中层烤20分钟左右，至表面开始焦黄即可出炉。
注意事项
蛋液一定要过筛两遍，这样烤出来的蛋挞才嫩滑。