原料
材料：鲜虾400克，粉丝一小把，蒜适量、小香葱一根。
调料：盐、料酒、生抽、食用油。
步骤/方法
1
将鲜虾剪去虾须和虾枪，用剪刀将虾背剪开至尾部，用刀将虾背切深些但不要切断；
3
将处理过的虾洒一点点盐和料酒腌制十分钟，将虾码在盘上；
4
蒜切蓉，炒锅注油，下入蒜蓉炒香，放适量盐、少许糖、倒一匙生抽炒匀关火；
5
将炒过的蒜蓉均匀地铺在每个虾肉上面；
6
蒸锅注水烧开，放入虾蒸3-4分钟，看见虾变红即可关火；
7
取出虾盘，撒上小葱碎，炒勺坐油烧热，将热油均匀浇在上面即可
注意事项
2.将虾翻过来用刀背在虾身上拍几下，这样可以保持蒸后虾身不会卷起来； 3.炒蒜蓉的时候盐可稍多放些，免得蒸好后虾不入味，或者蒸好后在虾上面浇一点蒸鱼豉油再浇热油也可以