日本豆腐犹如鸡蛋糕，烹饪过程中极易碎掉，今天推荐一款不会碎掉的完美日本豆腐
食材
1
日本豆腐 2条
2
鱿鱼 半只
3
鲜虾 3只
4
小葱 1根
5
玉米淀粉 适量
方法/步骤
2
蒜切末，红椒切碎丁备用。锅中倒入食用油加热至7成热(放入筷子，筷子周围冒泡的温度)，每一块豆腐都均匀蘸上玉米淀粉，放入油锅中炸至金黄后捞出
3
现蘸淀粉现下油锅，不要试图把所有豆腐都蘸好后一起下油锅，因为等你蘸到第三块的时候
4
第一块的淀粉已经被豆腐自身的水分所稀释，还需要重新来一遍，既费功夫也影响口感。
5
炸好的豆腐取出沥干多余油。
6
锅内油倒出后留少许底油加入蒜末和葱花爆香➕鱿鱼和虾仁➕蚝油翻炒均匀➕炸好的豆腐，轻轻翻炒几下后加入少许清水咕嘟半分钟左右
7
最后淋入少许水淀粉勾芡，出锅前撒上切好的红椒，和小葱叶即可。