就象煎鸡蛋有人喜欢完熟有人喜欢半熟，做蛋糕根据烘烤的程度不同，也能成就完全不一样的口感。一直认为把半熟蛋糕玩转到极致的是日本，各种熔岩蛋糕、爆浆蛋糕、流心蛋糕花样百出，而其中最具有代表性的就是半熟芝士和凹蛋糕，今天就来拨草一下最经典的蜂蜜凹蛋糕吧
食材
1
蛋黄 3个
2
鸡蛋 2个
3
糖粉 20克
4
蜂蜜 50克
5
柠檬汁 4克
6
香草精 半勺
7
低筋面粉 45克
8
6寸固底圆形蛋糕模 1个
方法/步骤
1
模具内壁刷油，铺上圆形垫纸，再围上一圈油布，整理服帖后，将油纸与油布的内侧也均匀的刷上一层薄油
2
鸡蛋分出3个蛋黄，另外准备2个鸡蛋，将鸡蛋与蛋黄全部倒入大盆中，加入糖粉、蜂蜜、柠檬汁和香草精
3
将盆座入沸水中，搅打至糖均匀溶化，蛋液加温至40度左右时将盆取出，用电动打蛋器高速打发，搅打至蛋液呈带状流下，纹路不会马上消失的状态
4
筛入低筋面粉
5
用橡皮刮刀翻拌均匀
6
倒入模具中，用长签在面糊中划几圈，搅破大汽泡
7
烤箱预热，上下火170度开热风或者风炉，烤12-15分钟
8
烤至表面呈焦糖色时取出，提起油布脱模，趁热撕去油布，再撕去底部油纸即可装盘食用
注意事项
油布要剪得高一些，因为这款蛋糕在烤箱内膨胀起来后会比模具高
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