苦菊是初秋怎么吃都不会厌的一道菜，而蒸出来的苦菊则是秋天最爽口的一道菜！
食材
1
苦菊 500克
2
面粉 适量
3
蒜 适量
4
盐 适量
5
油 适量
方法/步骤
1
苦菊，清水浸泡30分钟后，洗去杂质，并撕开，沥去水分，一般中午做，早上洗好，放置3小时左右，水分去除的正好合适。
2
将沥去水分的苦菊，一层菜，一层面粉，以所有菜都均匀裹上一层薄薄面粉即可。
3
将裹好面粉的苦菊，放置10分钟后，上蒸锅，开锅大火10分钟后即可关火出锅；起热锅，将油烧热，除去炸熟的花椒，将蒸好的苦菊放入熟油里，撒上适量盐，搅拌均匀，再放入适量捣好的蒜泥即可。
注意事项
1
苦菊一定要提前洗净沥去水分，太干或者太湿都会影响口感。
2
喜欢辣的，可以在捣蒜泥时，加些青椒，口感也非常棒！
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