烧热锅，不用放油，把斩成大件的鸭肉和拍扁的生姜放进去，煎出鸭油，把鸭皮煎至略带金黄；翻面，继续煎至金黄；加入大约一汤匙的白酒，翻炒几下；把煎透的鸭子捞起，放在水龙头下冲洗干净油脂；冲洗干净的鸭子和洗干净的薏米，拍扁的生姜一起放进汤煲，加入6-8碗的清水，大火开后，撇干净浮沫，转中小火煲1.5个小时。冬瓜去囊，用刷子刷干净外皮，带皮切大件，把火转至大火，放进冬瓜煮开，转回中火煲30分钟。还没打开锅盖，已经闻到那股老火汤的香味，放盐调味即可。准备一碟用油，生抽煮开的酱汁；把鸭皮撕碎，鸭肉沾着那酱汁来吃，特别香。一锅当中，汤，菜，肉都齐了，省事也营养。
食材
1
老鸭 半只
2
冬瓜 1500克
3
薏米 150克
4
生姜 1大块
5
盐 适量
6
白酒 适量
步骤
1
烧热锅，不用放油，把斩成大件的鸭肉和拍扁的生姜放进去，煎出鸭油，把鸭皮煎至略带金黄；
2
翻面，继续煎至金黄；
3
加入大约一汤匙的白酒，翻炒几下；
4
把煎透的鸭子捞起，放在水龙头下冲洗干净油脂；
5
冲洗干净的鸭子和洗干净的薏米，拍扁的生姜一起放进汤煲，加入6-8碗的清水，大火开后，撇干净浮沫，转中小火煲1.5个小时。
6
冬瓜去囊，用刷子刷干净外皮，带皮切大件，把火转至大火，放进冬瓜煮开，转回中火煲30分钟。
7
还没打开锅盖，已经闻到那股老火汤的香味，放盐调味即可。
8
准备一碟用油，生抽煮开的酱汁；
9
把鸭皮撕碎，鸭肉沾着那酱汁来吃，特别香。一锅当中，汤，菜，肉都齐了，省事也营养。