在这个季节里，开封许多大家庭中，自制西瓜黄豆酱都已经晒好，一瓶瓶地送给子女、送给邻居、送给亲朋好友、、、。酱香的西瓜黄豆酱用油炸出的美味会飘出很远很远。各家都有炸酱的配方和喜好，有配蘑菇的、有配青椒的、有配肉丁的、有配花生的，今天俺说说配青椒的西瓜黄豆酱的炸制方法。
食材
1
西瓜黄豆酱 1小碗
2
青椒 1个
3
葱、姜、花椒 各适量
4
食用油、白糖 各适量
方法/步骤
2
将青椒洗净、去籽，切成小碎块。待用。
3
将葱剥好，洗干净，切成葱花。姜洗净，切成姜碎。
4
将炒锅中放上适量的食用油，再放入几粒花椒。花椒炸微黄，捞出。
5
放葱花和姜碎，待葱花炸微黄，将小碗中的西瓜黄豆酱倒入锅中，翻炒均匀。
6
一直翻炒2分钟后，再放青椒。继续翻炒。
7
翻炒均匀后，再放适量白糖。继续翻炒。
8
翻炒均匀，待白糖完全融化后，关火。盛出可食用。
注意事项
1
炸制西瓜黄豆酱时，放糖要稍多一点，才能透出酱香味。因为晒制西瓜黄豆酱时，盐比较多。
2
炸酱时，根据各家酱的稀稠度不同，可以适当加点水稀释一下熬制。食用油要放的多一点。