椒麻鸡是一道流传于新疆的传统名菜。主料是鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。
食材
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仔鸡 500克
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姜葱 各10克
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青花椒 3克
4
盐 2克
5
生抽 10克
6
藤椒油 3克
7
味精 1克
8
美人椒二荆条 各一根
9
砂糖 0.5克
10
香油 5克
11
小葱 10克
方法/步骤
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1、仔鸡去头，颈、翅、脚爪、洗净后出一水，再入沸汤锅中加姜、葱、煮熟
2
捞起放入凉开水内浸凉后，捞出擦干水分
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去掉鸡骨，改成片（或条。丝、块），装入盘中
4
将小葱剁成末。加入藤椒油（1.5克）盐味精生抽砂糖。搅拌均匀。淋到装好的鸡上面，然后将美人椒和二荆条切成菱形，将香油藤椒油（1.5）香油倒入锅中加热到七成。倒入青花椒和美人椒二荆条。大约10秒倒入鸡面上！美味的藤椒鸡就完成了！
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因为是酒店管理严格没有把过程照下来请大家见谅！
注意事项
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1、禁忌食用多龄鸡头。 2、禁忌食用鸡臀尖。 3、不宜与兔肉同时食用。 4、不宜与鲤鱼同时食用。
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注意藤椒油不要放多了不然是苦的
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忌食人群 ： 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食； 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用； 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤； 感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。