蔓菁富含多种维生素、有开胃顺气，祛湿解毒的功效。蔓菁的根和叶子均可以吃，主要的吃法是腌成酸菜，腌制好的蔓菁爽口脆嫩，是一道很好的下饭菜，今天就给大家介绍蔓菁的腌制方法。
食材
1
蔓菁 600
2
盐，花椒 适量
方法/步骤
1
把买回来的蔓菁和蔓菁叶清洗干净，放漏盘里控干水份。
2
再把蔓菁叶切成碎粒，蔓菁用擦板擦成丝状。
3
把炒锅洗净，倒入适量清水，再加入2勺盐，1勺花椒粒，大火把水烧开，熬煮上10 分钟，熬成花椒水。
4
把熬好的花椒水倒出放盆里，晾凉。
6
再把晾凉的花椒水倒入瓶子里，花椒水的量要没过蔓菁为好，然后盖上盖子放在避光的地方腌制。
7
三天后，酸脆爽口的蔓菁就可以吃了。
注意事项
蔓菁叶子也可以吃的。