秋天到来，各种美味的食物出现的餐桌上，蒜薹炒肉自古以来就受到人们的青睐，在贴秋膘的时节，这道美味的菜肴是不可缺少的。本文今天主要介绍蒜薹炒肉的做法，希望广大网友可以喜欢。
食材
1
蒜薹 400g
2
瘦肉 250g
3
生姜 10g
4
蒜 10g
5
郫县豆瓣 10g
6
菜籽油 20g
7
盐 25g
8
红薯粉 10g
方法/步骤
1
瘦肉洗干净，然后切成片或者切成条状，放在盘子中
2
生姜切片，蒜切片，放在一旁待用
3
放在盘子中的瘦肉，加10g红薯粉、10g盐、10g郫县豆瓣，然后搅拌均匀
4
蒜薹洗干净，然后切成段，装在盘子中待用
5
锅里下菜籽油，用中火烧到油冒烟，然后转为小火注意：菜籽油烧到冒烟时，必须转为小火，否则锅里温度过高会起火
6
将瘦肉下锅，瘦肉下锅煸炒到肉丝变白，然后加入郫县豆瓣15g快速翻炒
7
加入郫县蒜薹要快速的翻炒，转为大火，让蒜薹快速的被油浸完，同时肉的味道也混入蒜薹中，炒至蒜薹发萎（表皮有皱褶）即可
8
蒜薹表皮有皱褶了，马上转为小火，然后放适量的盐，然后再翻炒30秒即可起锅，一道美味的蒜薹炒肉就做成了。
注意事项
注意火候之间的转换
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