这次的牛舌饼借鉴了阿涛帮主的方子，也是迄今为止帮主免费方子里做的最成功的一次，制作过程稍作修改，免去了松弛时间，这样就大大提高了效率，但在制作过程中仍然发现了很多需要注意的点，今天给大家详细介绍，希望能给小伙伴们一点参考，做的时候少走弯路，具体注意事项还是步骤中划重点哈～
食材
1
油皮：普通面粉 100克
2
猪油 35克
3
细砂糖 10克
4
清水 45克
5
油酥：低筋面粉 90克
6
猪油 45克
7
馅料：熟面粉 50克
8
黑芝麻 30克
方法/步骤
1
以上是制作馅料的全部食材，其中需要处理的是黑芝麻和面粉，面粉是普通的中筋面粉将面粉倒入不粘锅，开最小火，用刮铲不停搅拌，直到面粉颜色微微发黄，发出麦香味儿，立即离火，将面粉盛出备用
2
黑芝麻放入料理机中搅打成粉处理好面粉和黑芝麻，将所有材料放入小盆，椒盐粉我用的是成品的，超市就有卖
3
全部材料搅拌均匀，馅料就制作完成了，密封冷藏可放3-5天将“油皮”中的面粉，猪油，清水，糖放入盆中，先搅拌均匀，然后放在硅胶垫上不停的搓开揉起，摔打，直到面团光滑，到拓展阶段，小视频为拓展阶段，能拉出大片薄膜，我大约揉了3分钟，揉好的面团盖好保鲜膜
4
然后将“油酥”中的低筋面粉和猪油也放入盆中揉成团，覆盖保鲜膜防干将油皮面团，油酥面团都平均分成15份，如果你是30升的烤箱，刚好可以放15个饼坯
5
馅料也平均分成15份，每一份大约10克，这样做出的牛舌饼馅料的量比较适中，如果喜欢大馅的可以增加到15克1份将一个油皮面团按扁包裹一个油酥面团收口向上
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从中间向上下两个方向擀开，这样不容易破酥，擀成长舌状自下而上卷起，全部卷好，整个过程要加盖保鲜膜防干皮取第一个卷好的面卷，竖起来放再次从中间向上下擀开，再自下而上卷起按顺序，全部卷好收口向下放，依旧是按顺序，擀薄成饼坯，此时可以175度预热烤箱将所有做好的饼痞摆入烤盘，表面刷一层全蛋液，撒白芝麻烤箱中层，175度烤15-20分钟，我烤了17分钟，表面金黄，出香味儿，饼鼓起就是熟了，取出烤盘晾凉即可想想酥酥，不喜欢猪油的可以用黄油或者玉米油替代
注意事项
多糖
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