双皮奶是一种著名的粤式甜品。产于中国广东顺德，甘香嫩滑，别具一格。相传双皮奶是1850年由一位董婆婆在顺德大良发明。双皮奶在广东很著名。在澳门，以义顺的双皮奶最为驰名。
食材
1
全脂牛奶 180毫升
2
蛋清 1只
3
绵白糖 15克
4
水 适量
5
糖 适量
6
鸡蛋 1个
方法/步骤
1
将全脂牛奶倒入奶锅煮至微沸。
2
倒入小碗静置至彻底变凉。
3
待牛奶表层凝结成厚实的奶皮，掀起奶皮一角，缓缓地将小碗中的奶倒回奶锅，奶皮留在碗底。
4
绵白糖和蛋清加入奶液中。
5
搅打均匀。
6
将奶液再倒回留有奶皮的小碗。
7
封盖大火隔水蒸12分钟，关火后不开锅盖接着焖5分钟，凝固即成。
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