这是一道挣足面子的经典卤肉拌饭，家里那天迎大小客人的时候，上了这道菜，结果做了大半锅，被抢食一空。 卤肉饭各家虽然都在做，但因给家制作的差异，味道也不尽相同，我对芽菜的钟爱，源自对四川小食的喜欢，还有那个燃面的喜欢，那年去四川，搜罗了大小包装的芽菜，回来愉快的享用，这次做卤肉饭的时候，思索配什么菜，想到了芽菜，想试一试芽菜和肉结合后，会产生如何的味道？
工具/原料
1
主料 ：猪肉 芽菜 米饭
2
配料：葱 洋葱 蒜
3
调料：蚝油 酱油 鲍鱼汁 十三香
方法/步骤
1
猪肉一块洗净备用。
2
芽菜适量备用。
3
洋葱洗净备用。
4
香菇提前泡发备用。
5
洋葱切小丁备用。
6
肉切小丁。
7
芽菜和葱切小段备用。
8
大蒜去皮切碎粒。
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香菇切小粒备用。
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五花肉较肥的地方先放入锅中煎制。
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逐步把油脂逼出来。
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逼出五花肉里的油脂后，加入葱和洋葱丁翻炒。
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利用锅中的油脂不断的翻炒洋葱。
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直到洋葱出现焦黄状态或者直接炸酥洋葱。
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下入剩余较瘦的肉丁于炒锅内。
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将猪肉丁炒至变色。
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加入芽菜段。
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加入十三香、酱油、蚝油和鲍鱼汁。
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翻炒均匀入味。
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