台湾最受欢迎的小吃，应该滷肉饭可以排名前几名，自己在家准备好材料，也是可以轻鬆准备好一锅喔，这裡多加了猪皮，这个增加了胶质还有滑口的感觉！让滷肉犯的层次更厉害，一定要试看看喔～
食材
1
猪绞肉 1斤
2
米饭 适量
3
猪皮 1大片
4
酱油 3大匙
5
米酒 3大匙
6
油膏 3大匙
7
五香粉 1 小匙
8
胡椒粉 1 小匙
9
糖 3大匙
10
鸡蛋 5颗
11
红葱头 10瓣
12
蒜头 10瓣
方法/步骤
1
准备好一斤的猪绞肉，现在人吃得健康，可选择7分瘦3分肥的，猪皮（现在市场有专门处理好的，把油脂部份都去除了！这样吃也比较没有负担）
2
猪皮可以切小块，如果要吃有口感，可以稍微大块些，食材新鲜其实腥味不会太重，如果怕有腥味可先用开水烫过！
3
准备红葱头跟蒜头
4
红葱头跟蒜头切碎
5
锅裡放入一小匙油，爆香红葱头跟蒜头
6
爆香好材料后，加入猪绞肉，猪皮拌炒至表面熟
7
再加入一匙糖，跟材料拌炒均匀，用糖先跟材料拌炒，这样让食材可以上色得更漂亮
8
加入酱油，油膏，米酒，五香粉，胡椒粉拌炒均匀
9
加入清水后，加入水煮蛋，煮滚
10
放入炖锅中炖煮，这样的风味会比直接用锅子煮的风味更好！慢锅炖煮3小时，让猪皮的胶质完全释放，这样淋到白饭上的黏滑滋味真的很棒
11
完成上桌
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