说起这个菜可能作为青岛人没有几个不会做的吧！这个才可是咱青岛人的加长特色汤呀，喝一碗别提多带劲了！去饭店我经常点这道汤喝，不过真的不敢恭维那些饭店的大厨们，那汤做得真是比俺想的差距大多了，全是糊弄人的料。还有那什么青岛疙瘩汤特色品牌“*氏疙瘩汤”就是做的好看，偷工减料严重，吃的难以下咽。让不知道的外地人吃了还以为我们青岛的特色也不过如此罢了！在这里还是把俺做的俺自我感觉还不错的韭菜鸡蛋蛤蜊疙瘩汤介绍给大家吧!
食材
1
蛤蜊 200克
2
面粉 250克
3
鸡蛋 1枚
4
韭菜末 适量
5
盐 适量
6
花生油 适量
7
葱花 适量
方法/步骤
先用锅加水把蛤蜊煮开口，去肉留汤。面粉放在盆中，把水龙头调到流水为牙签粗细水流，有筷子把面粉放在水龙头下，快速搅拌至面粉起朵，边搅和边试着加水，知道面粉成为一个个疙瘩为好。锅内加入油少许和葱花爆锅至香，加入蛤蜊汤和适量水烧开，把和好的疙瘩汤一次加入锅中，边加入边用勺搅动国内疙瘩，防止粘连。开锅后用小火煮越三四分钟，使面疙瘩熟透，调好口味，加入提前煮好的蛤蜊肉，关火。把鸡蛋打散后快速倒在汤中，用勺打散，再加入韭菜末即可出锅装碗。
注意事项
,、做这道汤需要注意的是和面疙瘩时水的加入要循序渐进一点一点的来，千万不要和和面一样一下子全加进去，那样就出不来疙瘩汤了！2、再就是蛤喇一定要提前煮出来去肉，这样可以保证万一蛤蜊有沙吐不净可以洗一下，保证牙不碜！3、鸡蛋为什么要最后加入，是保证鸡蛋最鲜嫩。4、汤的厚度是和您和的面疙瘩和加的水量成正比的，如果您觉着疙瘩汤厚了可以适量加点水的！5、如果您不喜欢韭菜的味道，也可以换成其它青菜，如小白菜、油菜、茼蒿、菠菜等等！热热乎乎、香鲜滑口的韭菜鸡蛋蛤蜊疙瘩汤出锅了！赶紧来一碗吧，不过需要注意的是，要小口喝呀，要不烫坏了嘴可别怪俺没说呀
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