一次出行台湾的机会让我吃到了一次卤肉饭，就缠着人家学做正宗的台式卤肉饭。从此以后卤肉饭一只是我出行必备美食之一。回家之后去吃某快餐店的卤肉饭，卤肉又少，米饭又软，味道也是层出不穷。还是自己买材料回家做吧。
食材
1
五花肉 适量
2
红洋葱 适量
3
香菇 2-4个
4
生抽 适量
5
老抽 适量
6
冰糖 适量
7
米酒 适量
8
油 适量
9
生姜 适量
10
八角 适量
11
肉桂 适量
方法/步骤
1
红洋葱切小之后 锅里放多一点油 用中小火慢慢的炒二十分钟左右最好炒成葱酥，炒好的红葱盛出来待用 锅里剩下的油不要盛出来。
2
五花肉切成小块的长条状 不用再加油 直接入锅中火炒到逼出油 （如果猪肉有臭味 可以用跑活水的方法 切之前放入一大锅冷水 用小火慢煮30分钟 把猪肉里的血水煮出来）， 放一点米酒 还有一点冰糖 炒到猪肉干干的状态 再加入老抽 翻炒一下上色。
3
香菇同时泡发 如果香菇不太干净 用纸巾擦干净 再用开水泡发
4
将五花肉倒入砂锅 同时加入炒好的红葱 加入水多过五花肉 加入多一点的生抽和老抽 一点点米酒 再加冰糖。将泡发香菇的水同时加入锅里 并且放几片生姜 一点肉桂 还有八角 （我把小号的香料放在茶包里 之后比较好取出来）大火烧开之后 开小火炖一个小时到一个半小时。
5
直接拌饭吃 淋一点卤汁 三碗饭都可以吃下去啦
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