自制酱烧猪蹄

猪蹄；生姜；大蒜；辣椒；葱；

料酒；老抽王（调颜色）；生抽王（调味道）；白糖；味精；盐；

首先把猪蹄放水里煮一下　拉出来用清水泡干净放一边。

调入生抽，老抽王，白糖，炒至猪蹄上色均匀。烹少许料酒翻炒。

加入清水，没过猪蹄，大火烧开后，转小火，盖盖焖煮约1小时左右，最后放盐调味，开盖收汁，盛盘撒葱花点缀即可。

蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病的老人，不妨每周吃1～2次猪蹄以代替其他肉类，既能解馋又能摄取足够的胶原蛋白，但切记不可吃得太多，否则容易让血脂升高。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓 机体衰老。患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人则不宜吃猪蹄，否则会加重病情或诱使旧病复发；肠胃消化功能较弱的老年人每次以吃100g清炖猪蹄为宜，食用过多会导致消化困难。