中秋节降至，有了烤箱就是好可以自己制作月饼啦，今天来做苏式月饼，之前经常做红豆酥，有点吃腻了，今天就换个口味，来制作蛋奶酥，馅料丰富，蛋奶酥做出来的内馅吃起来糯糯的有弹性，非常好吃哦，外面酥皮也是酥的掉渣。
食材
1
高筋面粉 100克
2
低筋面粉 100克
3
糖粉 30克
4
猪油 60克
5
水 100克
6
低粉 200克
7
猪油(炼) 100克
8
馅料:糖粉 80克
9
炼乳 120克
10
低筋面粉 160克
11
全脂奶粉 150克
12
黄油 100克
13
蛋黄 4个
14
白芝麻(表面装饰) 适量
步骤/方法
1
1.将馅料中所有材料放在一起，揉均匀成团备用。
2
2.将油皮材料中的高筋面粉100克，低筋面100克筑成粉墙，再加入30克糖粉，60克猪油，100克水，揉至光滑细腻的面团，包上保鲜膜松弛20分钟。
3
3.将油酥中的材料：200克低筋面粉加100克猪油搅拌均匀，揉成团，软硬和油皮差不多。
4
4.趁油皮松弛的时间来将馅料分成20等份，每个约35克。
5
5.将油皮和油酥各平均分成20等份。
6
6.取一份油酥裹入油皮中。
8
8. 取一个油酥皮用擀面杖擀成牛舌状。
9
9. 由上往下卷起。
10
10. 全部卷好之后松弛10分钟。
11
11. 松弛好的油酥皮再次用擀面杖擀成牛舌状。
12
12. 再由上往下卷起。卷好后松弛10分钟。
13
13. 取一个油酥皮手指在中间按压一下，将两头朝中间捏紧。
14
14. 取一个油酥皮擀开，包入馅料收口。
15
15. 包好馅料收口，整成椭圆状，也可以整成圆形，依次将所有的做好，放入烤盘里面。
16
16. 在表面刷上蛋黄液。
17
17. 用牙签在表面划出自己喜欢的花纹。
18
18. 再撒上白芝麻。
19
19. 将烤盘放入预热好的烤箱中层，以上下火190度，烘烤30-35分钟，烘烤至表面金黄即可。
上一篇：如何做雪花奶酥好吃？
下一篇：提子蛋黄香奶酥