简介
夏季喝酒想来点下酒菜，除了素菜，怎么的都得来点肉的吧。啤酒鸭再适合不过了，不管是喝啤酒还是白酒，这鸭肉都是很好的下酒菜。香辣十足，透着啤酒的香气。鸭肉也是凉性，夏天吃很好的哦~鸭肉的营养价值很高，鸭肉中的脂肪含量适中，比鸡肉高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。适用于体内有热，上火的人食用，食欲不振，大便干燥和水肿的人，食之更佳。
工具/原料
主料：700g鸭肉 1个青椒 600ml啤酒 配料适量姜片 适量葱段 3ml盐 15ml老抽 15g干辣椒 15ml料酒 10g花椒 20ml
方法/步骤
1
鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。
2
鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。
3
把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
4
小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。
5
待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。
6
鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。
7
倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
8
倒入老抽翻炒上色
9
倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。
10
慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
注意事项
1
1.鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻。
2
2.鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥。
3
3.啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。