1.炒花生米一定要冷油下锅，让花生随着油温逐渐加热，这样炒好的花生米受热才会均匀，里外的酥脆程度才会一致，否则会外面炸焦了里面还是生的。2.花生米可以一次多炸点，老醋汁则需要现吃现拌。3.另外，花生米出锅后颜色还会变得稍深一点，所以，炒的时候注意把握好火侯，千万别炸糊了。
食材
1
花生米 半斤
2
醋 适量
3
白糖 适量
4
盐 适量
方法/步骤
2
锅里放油，冷油时就倒入花生米快速翻炒，以保证花生米能够均匀受热。
3
待花生米有炸开的响声后再炒一会儿，待有香味且差不多都裂开时起锅沥油。（注意哦，花生米要等冷了后才会脆）
4
醋，绵白糖，和少许盐调成味汁，香菜切末。
5
把步骤4里的材料全部倒入放冷的花生米里拌匀即可。
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