爆浆珍珠蛋糕是一款很简单的用蒸锅就可以完成的甜品，原料也很容易做出来。这样一款蛋糕美味又便宜。这样优秀的甜品被自己亲手做出来，成就感一定会爆棚。下面，就一起来看看怎样制作爆浆珍珠蛋糕吧
食材
1
黑米粉 140克
2
牛奶 100克
3
鸡蛋 3个
4
白砂糖 50克
5
植物油 20克
方法/步骤
1
清水或者牛奶与植物油一起混合搅拌到油乳化。然后把鸡蛋，蛋清蛋黄分离。把蛋黄倒入水油混合物里搅拌好。
2
把黑米粉过筛到水油混合物里。一定要过筛。
3
将其搅拌均匀。
4
将白砂糖一次性放入蛋清里。
5
先低速，然后高速，最后再低速整理好气泡。这样搅拌好的蛋白更稳定。打发到这样中性发泡就好了，稍微有一点小尖角就好了。
6
打发成这个样子就好啦
7
先放一部分蛋白霜和黑米糊搅拌
8
稍微混匀之后再把全部剩下的蛋白霜倒入到一起混合。
9
用翻拌的手法搅拌均匀。这个时候蒸锅倒入适量多的水开火。水要多，中途不能加水哈。
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把搅拌好的面糊倒入6寸模具，轻震几下震出大气泡，盖上保鲜膜扎几个洞。
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这个时候水一定开了，把黑米蛋糕放上去，上面再放2张厨房纸吸水，防止水滴到面糊里
12
大火先蒸12分钟，然后再中火28分钟。时间到了再关火焖个2,3分钟再打开盖子
13
蒸好之后拿出来轻震几下震出热气。蒸的不容易裂开，吃了还不容易上火。
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淋上浓稠的酸奶，再加上熬好的黑糖珍珠，
注意事项
1
在蒸蛋糕的时候，蒸锅的盖子一定要盖紧，在蒸蛋糕的中途注意不要加入水
2
淡奶油打发到6粉就可以了，这样奶油的流动性要高一些
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