时间过的真快，转眼又要到七夕节了，想做款好吃模样又会让人感觉浪漫的蛋糕，翻了翻手里的工具和原料，于是便做了今天这款蛋糕。心形模具败了也有段时间了，这次一是为了试模具，二是之前剩下些酸奶油。其实酸奶油运用到蛋糕中，味道并不会酸酸的，而是为了减少蛋糕的甜腻感，同时增加蛋糕香气，比起奶油蛋糕酸奶油的蛋糕味道会更好些，缺点就是酸奶油本身保质期很短，一但开封就必须想到消耗它们的办法，见过有朋友自制酸奶油，比如用淡奶油加柠檬汁，比例是8:1，因为我没亲自试验过，所以味道怎么样也不得而知，不过有一点是肯定，无论是自制还是买的现成的，都必须尽快用完。 浆果~品种有很多，比如葡萄、蓝莓、草莓、树莓、醋栗、桑葚、无花果、石榴等等。只要是你能找到的，都可以运用到这款蛋糕中，其实我对浆果的理解就是很难保存的水果，呵呵~大部分浆果保存时间都很短，葡萄、树莓和蓝莓应该是现在比较容易能找到。我用的樱桃是之前做的樱桃罐头，桑葚是冷冻储藏的。对于水分含量比较大的水果，用之前用纸巾擦干水分，以免影响蛋糕口感。
工具/原料
1
面糊材料：
蛋黄3个、细砂糖40克、酸奶油60克、低粉48克、各种浆果100克（我用的蓝莓、樱桃、桑葚）
蛋白3个、盐少许、白醋少许
2
表面装饰：
酸奶油淋酱（酸奶油50克、糖粉20克、淡奶油1小勺）、打发的淡奶油50克、各种浆果适量。
方法/步骤
1
低粉提前过筛两次备用，蛋黄加20克糖混合。
2
隔热水将其打发至浓稠。
3
加入酸奶油，搅打均匀。
4
蛋白加少许盐和白醋打至粗泡，加入剩余的糖打至中性发泡。
5
取1/2蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀。
6
倒回剩余蛋白霜中，翻拌。
7
筛入提前过筛两次的低粉，轻轻拌匀。
8
将面糊取1/3倒入模具中，放入洗净沥干水分的浆果，再倒入1/3面糊，放入浆果。
9
最后将剩余的面糊都倒入，烤箱预热160度，改150度烘烤50分钟。晾凉后脱模，将酸奶油淋酱材料混合淋在蛋糕表面，中空部分用打发的淡奶油填充，并用浆果装饰。
注意事项
1
因模具棱角比较多，需提前涂油撒粉。
2
樱桃我用的是自己的煮的糖水樱桃，颜色不如新鲜的那么艳丽。
3
打发蛋黄时，底下垫盆热水，可以更快的将蛋黄打发，水的温度大概在55℃左右，手能接受的温度即可，打至提起打蛋器，滴落的蛋糊数秒后才会消失，相同于全蛋的打发方法。
4
面糊我倒的比较满，有8-9分满的样子，实际操作6-7分满即可，配方用量可是适当减少一些，或是把多余的面糊倒入纸杯中烘烤。
5
烘烤时间和温度依据个人烤箱而定。
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