食材
1
糖粉,杏仁粉,鸡蛋清,黄油,淡奶油。,色素或色粉。,抹茶粉。,白砂糖。,水,烤箱 适量
2
糖粉,杏仁粉,鸡蛋清,黄油,淡奶油。,色素或色粉。,抹茶粉。,白砂糖。,水,烤箱 适量
方法/步骤
1
将杏仁粉与200克糖粉混合，用搅拌机打匀，建议过筛
2
倒入75克蛋白，充分搅拌至其变湿
3
在锅中倒入200克砂糖和50克水，中火加热到116摄氏度
4
倒入糖浆继续搅拌。你最好找个人帮你完成这一步，否则很容易烧掉
5
成功的蛋白霜要有很好的稳定性，拉起打蛋器蛋白霜不流动，且有硬挺的明显纹路，漂亮的光泽。提起打蛋器有很稳定的小弯角
6
加入色素，低速搅打均匀。再看下蛋白霜状态，很光滑，有光泽
7
将搅拌好的面糊装入裱花袋中。在烤盘上垫上自己画的圆圈纸，然后上面放上玻璃纤维烤垫，按照圆圈挤面糊
8
加入适量抹茶粉，搅打均匀
9
最后将做好的抹茶奶油霜装入裱花袋中，挤在马卡龙上，两片一对就做好啦。看看这个小马让人爱不释手。周末分给朋友吃了，大家都说特别好吃
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