鸡汤是比较营养的，在煮汤的时候不用过多的加作料就可以制作出美味的原味鸡汤。加料过多其实是变味的汤，很难体现出原味道。这里分享一则简单炖乌鸡汤的步骤。
食材
1
乌鸡 3斤
2
油 100克
3
食盐 适量
4
蒜 6瓣
5
辣椒 2个
方法/步骤
1
宰杀一只健康乌鸡，正常放血杀死，并屠宰剁块。建议去掉头和脖子上的皮，这样比较卫生，脖子的皮上有很多淋巴，建议丢弃。
2
趁鸡肉还是热的，加入100克食盐进行鸡肉的腌制。估计1小时后，放入锅里。没入水中开始煮。
3
水可以多一些，烧开煮10分钟。这时候可以看见水面有很多泡沫，我们就是要把这些鸡肉里的杂汁去掉。通过沸水的蒸煮，鸡肉收缩并排除杂汁。
4
使用筷子从开水里夹出鸡肉块。再次放入热水里开始清洗干净。去毛，去肉里的腻腻。并把煮的碎肉检出去掉碎骨。
5
然后在锅里放入植物油，待油热后加入碎蒜里，迅速翻炒。注意不要炒焦。并迅速放入鸡肉块进行爆炒。
注意事项
1
不要加其它作料。
2
肉嫩，汤鲜，汤白。
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