如何处理章鱼

章鱼有两种，一种是长腿的，一种是短腿的。长腿章鱼的吃法：1、用盐水将其洗净，章鱼头里的脑子和黑墨去掉，切成段用来炒黄瓜和炒韭菜。2、用盐水将其洗净，章鱼头里的脑子和黑墨去掉，用开水焯一下凉拌。短腿章鱼的吃法：1、鲜活的章鱼用盐水将腿上的黑墨洗净，头里东西不要动，鲜活章鱼的头是很香很好吃的。锅里水烧开将洗好的章鱼下锅，放点盐，待章鱼腿卷起时停火，盖锅五分钟后用手按一下章鱼头，按过的地方脱皮了就起锅。鲜活的章鱼是要吃水候的，煮大了硬不好吃，火轻了会生不能吃。调好姜蒜汁蘸着吃。2、鲜活的章鱼用盐水将腿上的黑墨洗净，章鱼头里的脑子和黑墨去掉，用开水焯一下切条凉拌或蘸姜蒜汁吃。3、如果章鱼不够新鲜那最好是炒韭菜或酱炒。