鲈鱼由于肉厚没小刺，所以，是我家最经常吃的鱼类之一。最常做的是清蒸鲈鱼，偶尔也会红烧，或者炸了做酸甜口味的。那天，开封了一盒黄豆酱，于是，今天买到鲈鱼，就想起了之前看到的黄豆酱蒸鲈鱼，味道不错嘛! 鲈鱼由于肉厚没小刺，所以，是我家最经常吃的鱼类之一。最常做的是清蒸鲈鱼，偶尔也会红烧，或者炸了做酸甜口味的。那天，开封了一盒黄豆酱，于是，今天买到鲈鱼，就想起了之前看到的黄豆酱蒸鲈鱼，味道不错嘛! 由于黄豆酱和酱油都有咸味，所以这道菜就不用再放盐了，在鱼身上抹上一层黄豆酱来蒸，蒸熟以后，倒掉汁，淋上适量酱油，铺上葱花，淋入滚油，趁热吃，真的特别鲜美。
食材
1
鲈鱼 1条
2
黄豆酱 15克
3
头道酱油 10ml
4
生姜 适量
5
葱 适量
6
小红椒 适量
7
盐 适量
方法/步骤
1
鲈鱼去鳞，清洗干净，清理干净鱼鳃和内脏，在两面背部割一刀，这样方便入味，而且熟得更快;
2
铺上姜丝和葱白;
3
加入1大勺黄豆酱，均匀抹在鱼身上;
4
烧一锅水，水开后，把鲈鱼放入锅，大火蒸8分钟，关火后先不要揭锅盖，再虚蒸3分钟再揭盖;
5
时间到，出锅，倒掉碟子中的鱼汁;
6
淋上大约10ml的头道酱油(或者蒸鱼豉油);
7
铺上葱花和红椒丝;
8
煮滚食用油，把煮滚的油淋在葱花上即可。
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